Zeytinyağlı kuru dolma tarifi için malzemeler
Zeytinyağının belki de en çok yakıştığı yemeklerden biri olan kuru dolma yapalım.
O zaman haydi başlayalım…
Dolmanın olmazsa olmazlarından olan yeşillikleri oldukça ince doğrayalım. Böylelikle pişerken özsuyunun lezzeti yemeğin her yerine eşit olarak dağılmış olacak. Evet dereotunu ince ince doğradığım gibi maydanozu ve naneyi de mümkün olduğunca ince doğruyorum. Şimdi kırmızı soğanda sıra; onu da yeşillikleri doğradığım gibi incecik doğruyorum. Aynen böyle… Taze yeşil soğanları da alalım. Doğradığım tüm malzemeler gibi onları da ince ince ufak halkalar halinde doğruyorum. Artık kuru dolmanın en önemli aşaması olan içi, ortak bir kapta karıştırmak üzere toparlayalım. Önceden ıslatmış olduğum pirinci kaseye boşaltıyorum. Ardından doğradığım malzemeleri teker teker ekliyorum. Evet şimdi salçayı ekleyelim. Acıdan hoşlanıyorsanız acı biber salçası ekleyebilirsiniz ben domates salçası ekledim. Artık baharatlara geçelim. Bir tutam karabiber, bir tutam şeker elbette kuru dolmanın en lezzetli malzemesi olan kuş üzümü, bir tutam tuz, ekşi bir tat yaratan sumak ve bir tutam pulbiber. Şimdi de nar ekşisi ekleyelim. Ve kuru dolmanın lezzetini veren zeytinyağına geçelim. Ben Alhatoğlu Bestolio %100 Olive Oil zeytinyağını tercih ediyorum. Çünkü kuru dolmaya bu organik zeytinyağ çok yakışıyor. Şimdi güzelce karıştıralım. Evet böyle tüm malzemeler birbirleriyle iyice karışsın. Artık dolmaların içini doldurmak üzere önceden sıcak suda bekletip yumuşattığım kuru patlıcanları ve biberleri alalım. İyice karıştırdığım içi bir kaşık yardımıyla kuru sebzelere doldurmaya başlayalım. Unutmadan, kuru patlıcan ve kuru biberleri sadece yumuşaması için sıcak suda beklettik diriliğini kaybetmedik. Eğer çok bekletirsek pişirirken dağılırlar buna dikkat edelim. Şimdi dolmaları pişireceğim tencereye biraz Alhatoğlu Bestolio %100 Olive Oil zeytinyağından ekliyorum ve dolmanın tabanı için doğradığım kırmızı soğandan ekliyorum. Soğanlar kavrulmaya başladığında üzerine domates püresini aktarıyorum. Bu aşamada püre ve soğanları güzelce kavuralım. Artık dolmaları pişireceğim toprak güvece püreyi boşaltıp ve dolmaları güzelce yerleştiriyorum. Önceden ısıttığım 180 derecelik fırında 25-30 dk arası pişirdikten sonra bu lezzetli yemeği servis etmek için bir tabağa yerleştirebilirim. Hıııımmm nefis görünüyor. Soğanlı domates püresinden de üzerine biraz ekleyelim… Üzerine bir yaprakta maydanoz koyduk mu işte hazır… Zeytinyağlı kuru dolma tüm lezzetiyle hazır…